Φιογκάκια με κουνουπίδι, μανιτάρια και παρμεζάνα
Συνταγή Νίκη Χρυσανθίδου
Φωτογραφίες Γιώργος Δρακόπουλος
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο κοκκινοπίπερο και σερβίρουμε...
Υλικά
1 μικρό κουνουπίδι, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
χυμός από 1/2 λεμόνι
500 γρ. φιογκάκια (ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας)
10 λευκά μανιτάρια φρέσκα, κομμένα στα 4
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι, μαύρο πιπέρι
κοκκινοπίπερο (προαιρετικά) για πασπάλισμα
Μερίδες 4-5
Προετοιμασία 10΄
Μαγείρεμα 20΄
Διαδικασία
Βράζουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό και το λεμονοχυμό (που θα τα βοηθήσει
να παραμείνουν άσπρα), για περίπου 6-7 λεπτά, όχι παραπάνω, μέχρι να μαλακώσουν κάπως,
αλλά να κρατάνε στο δόντι.
Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 1-2 λεπτά λιγότερο
απ’ ό,τι λένε οι οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια
σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να μαραθούν, για περίπου 5-6 λεπτά.
Είναι σημαντικό να είναι η φωτιά πολύ δυνατή, γιατί έτσι τα μανιτάρια θα μαραθούν
χωρίς να προλάβουν να βγάλουν πάρα πολλά υγρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κουνουπίδι,
χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε απαλά
και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα,
πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κοκκινοπίπερο και σερβίρουμε.
2 σχόλια:
Η συνταγή σας αυτή μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα ! Έτσι σε πρώτη ευκαιρία αποφάσισα να την "εκτελέσω".
Λοιπόν, μαγείρεψα την υπέροχη αυτή συνταγή με μικρές αλλαγές λόγω νηστείας.
Παράλειψα λοιπόν το τυρί και για νοστιμιά πρόσθεσα κόκκινη και πράσινη πιπεριά, στην αρχή στο σοτάρισμα, μαζί με το κρεμμυδι και προς το τέλος έβαλα ψιλοκομμένη ελιά και αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κυβάκια. Βέβαια μου "ξέφυγε"στο βράσιμο το κουνουπίδι και έτσι δε φαινόταν στο πιάτο.Παρόλα αυτά το φαγητό ήταν υπέροχο!Σας ευχαριστώ για την ωραία ευκαιρία που μου δώσατε.
Από την ατέλειωτα όμορφη Θεσσαλονίκη με αγάπη!!!
Η συνταγή σας αυτή μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα ! Έτσι σε πρώτη ευκαιρία αποφάσισα να την "εκτελέσω".
Λοιπόν, μαγείρεψα την υπέροχη αυτή συνταγή με μικρές αλλαγές λόγω νηστείας.
Παράλειψα λοιπόν το τυρί και για νοστιμιά πρόσθεσα κόκκινη και πράσινη πιπεριά, στην αρχή στο σοτάρισμα, μαζί με το κρεμμυδι και προς το τέλος έβαλα ψιλοκομμένη ελιά και αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κυβάκια. Βέβαια μου "ξέφυγε"στο βράσιμο το κουνουπίδι και έτσι δε φαινόταν στο πιάτο.Παρόλα αυτά το φαγητό ήταν υπέροχο!Σας ευχαριστώ για την ωραία ευκαιρία που μου δώσατε.
Από την ατέλειωτα όμορφη Θεσσαλονίκη με αγάπη!!!
Δημοσίευση σχολίου